腌制咸鸭蛋的方法有很多种，有盐水腌制法、泥巴裹包腌制法等，用盐水腌制操作简单，但是制出的咸蛋不能久存，用白酒浸腌法腌制的鸭蛋，操作简单，不仅食用时多油、香味好，而且能延长贮存时间。下面就是用白酒浸腌法腌制的鸭蛋，是不是滋滋的冒油。
食材
1
鸭蛋 5000克
2
白酒 300克
3
精盐 1000克
方法/步骤
1
主料：鸭蛋、精盐、白酒。
2
把新鲜的鸭蛋，洗净、晾干。
3
要用细盐、六十度以上的白酒。
4
把鸭蛋先在酒碗里浸一下(逐个进行）捞出，再放盐里滚沾一层盐。
5
逐个放入坛中，最后将多余的细盐撒盖在最上面。
6
把坛子口封上放在阴凉处，腌约30————40天便可以食用了。
7
把腌渍好的咸鸭蛋煮熟即可食用，是不是滋滋冒油。
注意事项
1
用六十度以上的白酒，我用的是62度白酒。
2
鸭蛋洗净后一定要晾干。
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