香辣土豆丝是湘菜，川菜馆常吃的家常菜，土豆淀粉丰富，营养价值高，可以当主食吃也可以做菜吃，今天给大家介绍分享做香辣土豆丝的做法。
食材
1
土豆 500g
2
猪肉 200g
3
盐 少许
4
酱油 少许
5
蒜苗 少许
6
辣椒 少许
方法/步骤
1
首先把土豆削皮，切丝后用清水泡五分钟，防止炒的时候淀粉太多粘锅。蒜苗，辣椒切碎备用。然后猪肉把肥瘦分开切碎。
2
土豆泡五分钟后用菜篮装着沥干水待用
3
开火烧热过把肥猪肉倒入油炸，把肥肉里的油炼出来，肥肉炸得香脆非常好吃
4
肥肉炸的差不多就把瘦肉倒下去炒，翻炒3分钟。
5
肉炒的快熟时候倒入土豆丝翻炒3分钟，使其搅拌均匀，炒会就放点水闷煮两分钟。
6
待闷煮水快干了时候加盐，酱油上色，辣椒，蒜苗一起炒一会
7
炒的配菜熟了后就可以出锅了
注意事项
1
土豆丝一定要用清水泡会，炒出的土豆才脆，不泡水淀粉太多炒的时候回粘锅。
2
炸肥肉会出油，可看出油多少再加油。
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