怎样制作卤菜

卤牛肉：购买牛肉时一定要询问店主要炖着吃的，他会推荐的，一定是好用的。购买两斤牛肉，将其切成6*6左右大小的方块，将其放入碗中，点上五滴或者一小勺的醋可以将牛肉粗纤维打破，让肉质松软。将凉水倒入锅中，开火，马上放入牛肉，开锅时将沸沫倒出，保持汤的干净。大料：葱一根，姜五片，八角五个，花椒15粒，香叶5片，茴香一点，包在一起放入水中，开锅后放入酱油，糖，盐，根据水的多少，自行添加，要偿偿噢！少放，次数要多，不要太咸，因为水大部分烧干后，盐味会吃进牛肉，大约卤1个半小时，小火，汤还要留一小半的，关火捞出来时，一定要泡着牛肉，让其进味。