我们经常在饭店吃到拔丝芋头，闻到甜美，外酥里嫩。香甜可口。今天，小编就以自己的经验给大家分享一下
食材
1
芋头 一个
2
白糖 100克
3
油 500ml
4
水 10ml
方法/步骤
1
将芋头削皮洗干净，切成长条状或者方块状，放在一边待用
2
大火用大火烧干锅，倒入500ml生油。等待油，加热到九成热时，将火调制成中火（中火关键），将切好的芋头放到油锅炸至黄色，捞出，待用。
3
将油倒入储油容器，另起文火，加入油，不易太多。加入白糖和水（4:1），搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄。
4
加入炸好的芋头，与熬制的白糖混合均匀，翻炒要快、轻。芋头粘结成团。即可出锅，盘子里放些白菜。（防止沾盘子）
注意事项
熬制糖火候不易太大，熬制时间不易太长。
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