口口是肉的感觉真好，分享这道锅包肉的美食，上浆有技巧，做起来快手又简单，酸甜可口非常好吃~每次做好出锅瞬间就被扫光了呢！
食材
1
猪里脊肉 250克
2
料酒 1勺
3
胡萝卜 半个
4
盐 半勺
5
土豆淀粉 50克
6
清水 适量
7
香菜 3根
8
姜 3片
9
蒜 2瓣
10
食用油 适量
11
白糖 6勺
12
米醋 5勺
方法/步骤
1
准备材料。猪里脊切薄片，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切片，姜切片。
2
猪里脊片加少量盐，少量料酒，顺时针抓均匀，腌制20分钟，土豆淀粉适量与水搅拌后，将腌制好的肉片泡在淀粉水里，侵泡20分钟，土豆淀粉或者红薯淀粉的挂浆效果比玉米淀粉好哦！
3
泡20分钟以后将表面清水倒掉，再加一些玉米油，调和一下，顺时针拌均匀，方面炸的时候不会裹在一起，配菜准备好。
4
锅中倒多些油，中高温的时候将肉片一片片放进去炸。炸到初步金黄变色就捞出，不要关火，让油继续升温。
5
油到高温的时候，将肉片再放入继续复炸一次。
6
用汤匙称量出米醋和糖，混合拌均匀，锅里放一些油，倒入糖，醋，和少量的盐，将汁熬到变色，倒入胡萝卜，香菜，姜蒜。倒入肉片，翻炒均匀就可以出锅啦
注意事项
1
肉的话推荐买里脊，口感细嫩。
2
第一次炸肉是定型，所以油温不要过高；第二次复炸用高温油，上色就可以了哦。
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