家常鸡是一道下饭菜。辣味十足~~
食材
1
小公鸡 2斤左右
2
蒜 1两
3
小尖椒 2两
4
姜 一块
5
油 一勺
6
盐 少许
7
鸡精 少许
8
味精 少许
9
糖 少许
10
料酒 一勺
11
老抽 一勺
方法/步骤
1
首先鸡要剁的块小一些，那样容易把鸡煸炒透。
2
然后放一勺油，加少许花椒茴香，不喜欢的可以不放。加入姜片。姜能除去鸡腥味。
3
开始煸炒，直到把鸡煸炒到能听到啪啪的响声，这样鸡的香味才能出来，然后加一小勺老抽，一勺料酒，红辣椒段再翻炒几下，加入少许水，放入盐，鸡精，味精调味。等到水快干的时候，把蒜瓣跟辣椒放入锅里，根据自己的口味，如果能吃辣就放小蜜辣椒。然后继续翻炒，一直等到锅里没有水份了撒入香菜出盘即可。
注意事项
1
鸡的块一定不要大
2
最重要煸炒鸡一定要煸炒出响声，最后快出盘的时候一定要把锅里的水份收干。
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