大家可以做起来晚上吃团圆饭时候也可以露一手
食材
鱼 1条
方法/步骤
1
把鱼肉一片一片剃下来(剃下的鱼骨头和鱼头先不要扔),鱼肉里加入一小勺胡椒粉,少许盐,一大勺料酒,一大勺淀粉抓匀腌制25-30分钟。腌鱼的过程中可以准备配菜和调料。葱分成两部分,葱白部分切成葱段,葱绿留一部分切成小葱花。蒜瓣留5-6瓣,剩下4瓣切成蒜末,姜切片。
2
鱼骨头和鱼头加入三四片姜大火烧开再转中小火炖成鱼汤。鱼汤炖好后姜片、鱼骨头、鱼头捞出来弃用,留着鱼汤待用
3
豆腐皮切丝,娃娃菜切片,木耳泡发撕开,烧开水把准备的配菜焯水断生铺到盆底,如果鱼大一定要找个大盆。我这里准备了豆芽、豆腐皮、木耳、娃娃菜,大家也可以根据自己的喜好加入芹菜、豆腐、土豆片、土豆粉、腐竹、蘑菇等等适合搭配的菜
5
接着加入炖好的鱼汤转大火煮开。
6
煮开后把腌好的鱼用筷子一片一片放进去,大火煮开后继续煮五分钟左右。
7
然后把煮好的鱼肉倒在焯熟的配菜上,上面放上切好的蒜末、葱花和一小撮花椒,(如果特别喜欢吃辣再放入一勺辣椒粉,我买的这个水煮鱼料已经很辣了就没再放辣椒粉,如果用的豆瓣酱建议放点辣椒粉更好吃),烧热一大勺油泼到蒜末葱花和花椒上,激出香味。
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