舌头鱼虽然肉质细嫩，但红烧像鸡肋，头尾都没有多少鱼肉，只能香煎和炸制了。
食材
1
舌头鱼 适量
2
盐 适量
3
料酒 适量
4
淀粉 适量
5
花生油 适量
方法/步骤
1
准备舌头鱼几条，可多可少。
2
处理一下，舌头鱼刮麟，去头尾，切段。加调味勺1勺盐，调羹勺2勺料酒，腌制半小时。
3
腌好的鱼段中加入淀粉，搅拌一下，吸收水分。
4
电饼铛倒入稍多些花生油，预热后放入舌头鱼段煎至。
5
一面煎至金黄翻面。
6
两面都煎至金黄后出锅，香煎舌头鱼就可以开吃了，和玉米饼一块吃，是标配。
注意事项
鱼要腌制一定的时间才能入味。