第一次吃这个菜是在一家生意超好的小店里面，当时不懂这个里面的三厥是什么，据说是他家的招牌菜。尝过以后确实有当招牌菜的资格，我觉得发明这道菜的人真的厉害，找出了完美搭配。不过我做了适度的改良，少辣，少油，在家吃比较健康。 晒张成品图，原版的炒三厥放了糍粑辣椒，我觉得有点辣了，不适合太多人吃，我改良成不放糍粑辣椒，口感一样的好吃。
食材
1
肉沫 50g
2
蒜薹 6根
3
萝卜干 50g
4
折耳根 50g
5
蕨菜 50g
6
泡椒 30g
7
蒜苗 2根
8
干辣椒 3个
9
盐 1g
10
豆瓣酱一勺 一勺
11
酱油 2ml
12
鸡精 1g
方法/步骤
1
准备的食材要处理好，洗净，切好段，比平时吃的要短些。
2
全部切成图片上的样子，放到一起。
3
锅里留油，把肉沫炒熟舀出来，重新放油，油7成熟，放入干辣椒变色以后把蒜薹、蕨菜、折耳根、泡椒，萝卜干全部放入锅里炒。
4
翻炒2分钟以后，加入肉沫、蒜苗，酱油一勺，盐少许继续翻炒1分钟以后关火，放鸡精调味即可。
5
ok~~！在准备食材上有点复杂，因为用量不多，所以一样只买一点点，老板不会卖，所以要搭配着做些其他菜，比如买点酸菜，和剩下的折耳根做凉拌折耳根，比如剩下的蕨菜加点肉片和豆豉做蕨菜炒肉，比如剩下的蒜薹加点肉片做蒜薹炒肉，萝卜干凉拌也不错。所以还是人多再做这道菜吧~~！要不然你会和我一样，吃很久，囧~~~！以上说的这几道菜以后都会在我的博客里面出现，因为我今天都做了。因为老板也不卖很少的，我也同样买了很多菜，囧~~！
注意事项
1
食材选择有点多，但是都是不难找到，蒜薹和折耳根不能少。
2
文字与图片均为陈小静原创，本文在新浪博客发表过。
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