菜品口味:酸甜主要工艺:炸主要食材:水产类所需时间:一小时制作难度:普通所用厨具:炒锅
工具/原料
草鱼半条番茄2个
干淀粉10g花生油500ml白醋少许糖2勺盐3g料酒10ml鸡精1g
步骤/方法
1
将买来的新鲜草鱼宰杀,去除鳞片和内脏,去除头尾保留中间部分,从脊骨下刀片开,这道菜只用其中一半。剔除主刺,切花刀(切到鱼肉4/5)。
2
在花刀面均匀撒上盐、料酒、鸡精,腌制5分钟。将干淀粉均匀摸入到花刀表面。
3
起锅,倒入约500ml花生油,待6、7成热,放入鱼(花刀面朝上),中火炸至鱼肉蜷缩成棒子状,且表面金黄色即可。
4
来张半成品照。
5
调茄汁:将番茄洗净去皮,切小丁。
6
锅中倒入少许油,待5、6成热,下入番茄丁,不断翻炒,中火熬制番茄软烂出汁时,加入少许白醋、2勺糖,继续熬制,待汤汁变浓稠即可。此过程也可用番茄酱代替。
7
熬好的茄汁趁热浇到鱼身上,这道茄汁棒子鱼就做好啦。
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