很多人爱吃炒鱿鱼，今天教大家雪菜炒鱿鱼。雪菜是一种酸香味浓郁的好食料，把雪菜加到鱿鱼里面一起炒，能很好地将酸香味融入到鱿鱼中去，使原本嫩滑爽口的鱿鱼更加鲜美。现在就教教大家怎么做这道美味的菜肴。
食材
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鱿鱼 一整只
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雪菜 10g
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食盐 两小勺
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鸡精 半勺
5
青椒 少量
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姜片 少量
7
料酒 5g
方法/步骤
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刚买回来的鱿鱼只是清除了内脏，表皮还未处理。
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我们需要将表层的皮剥掉，剥的干净与否直接影响到嚼劲和口感。一定要耐心的剥，身子的里里外外，包括爪子，都要把皮剥干净。
3
差不多剥成这样就行了，接下来要进行切片。
4
鱿鱼身子和爪子要分开切。先将鱿鱼的爪子部分切成一条一条的。
5
再切鱿鱼的身子部分，同样切成条状，大小应一致。
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这就是切好后的完整状态。
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炒菜前锅中先放入点油，再放几个姜片煸一下。火候要稍大。
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姜片煸出香味后再把鱿鱼和雪菜一同放进去清炒，并同时倒上料酒。刚开始放两小勺食盐一起炒。
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随后放入少量青椒，一起翻炒。炒一分钟左右后，再往锅中加点水，盖锅烧半分钟。
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开锅盖后，再翻炒20秒钟，放入鸡精，再翻炒拌匀一会儿后准备出锅。
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接着就能品尝到香喷喷的雪菜炒鱿鱼了。