工具/原料
1
鸭掌 500克
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
老卤汁 1碗
6
香叶 适量
7
桂皮 适量
8
八角 适量
9
料酒 适量
10
生抽 适量
11
老抽 适量
12
糖 适量
方法/步骤
1
鸭掌剪去指甲洗净。
2
葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。
3
老卤汁。
4
放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。
5
炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香。
6
加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。
7
加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
8
开吃。
注意事项
1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水。 2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了。 3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个。
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