卤鸭头是浙江衢州名菜三头一掌的其中一头！作为地道的衢州人民很高兴能为大家分享这道卤菜
食材
1
鸭头 9只
2
生姜 半个
3
老抽 适量
4
生抽 适量
5
白糖 2勺
6
料酒 适量
7
香醋 少许
8
大蒜 1个
9
干辣椒 1把
10
豆瓣酱 2勺
11
小茴香 1搓
12
八角 1搓
13
桂皮 1片
14
香叶 4张
15
花椒 1搓
步骤/方法
1
速冻鸭头一包有9个，先解冻洗干净备用。
2
水烧开放入洗净的鸭头大火煮5分钟左右！煮好以后用水冲洗干净
3
准备好八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香、干辣椒用纱布包好
4
锅里倒入油加热，放入生姜、大蒜、干辣椒爆香，然后小火加入白糖翻炒至变色！加入豆瓣酱翻炒
5
倒入料酒、老抽、生抽、盐
6
倒满一锅水加入香料包煮沸10分钟
7
放入鸭头，水要没过鸭头，加一点醋可以去腥。大火煮15分钟，然后关小火煮1个小时！关火泡在卤水中2小时以上
8
泡好后直接开大火收汁加味精调味，最后卤水会变的很浓稠
9
最后起锅摆盘好以后撒上葱花
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