今天的滑溜鱼块是清淡口味的,喜欢重口味的人,可能要根据自己的口味加重点味。
工具/原料
1
一块 鱼肉
2
一个 鸡蛋
3
生姜
4
小葱
5
新鲜香菇
6
水淀粉
7
干淀粉
8
盐
9
鸡精
10
料酒
11
一点点 酱油.
步骤/方法
1
鱼肉斜切块(象做水煮鱼中的鱼肉片的切法,只是厚一些而已),加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉,用手抓匀,放一点码味约20分钟。葱切寸段;姜切细条;香菇洗净去蒂并切花刀。
2
炒锅中倒多一些的油,烧至温热时,下鱼块过油。
3
保持小火,待鱼肉块稍稍变色即捞起控油。
4
将炒锅中的油盛出,留少许底油,下葱姜略炒出香味,再下香菇煸一小会儿。
5
加水煮开(如果有高汤更好),再将过油的鱼块倒进去,放盐、鸡精、几滴酱油咕嘟约3分钟后,将鱼块及香菇盛出装盘,锅中的汤汁加些许水淀粉勾芡后淋在鱼块上即可。 .
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