中华美食源远流长,代代相传。传统中国菜,讲究色香味俱全,而且能够流传至今,一定有他的来源,不是谁想怎么做就怎么做的。中华膳师傅的美食态度,就是发扬中华传统菜系,弘扬中华料理的厨技,保留中华美食文化。 鲁菜是中国菜菜系之首,早在春秋战国的时候,他就以“善和五味”而著称,他之所以成为国宴的主角,因为他在中国菜菜系的发展历史中,具有不可取代的尊荣地位。 逢“烹”必“炸”是鲁菜料理的技法,炸过的食材,加入调料去烹煮,变得鲜香入味。鲁菜的特点之一就是鲜甜入味。 我是唐风,今天我来为大家示范山东的经典名菜---糟溜鱼片,再现那快要失传的经典菜吧。
食材
1
草鱼 500克
2
小白菜 适量
3
鸡蛋清 2个
4
米酒 适量
5
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
草鱼去大骨,切片。你可以在买鱼的时候,请卖鱼老板帮忙切片。你说不要带骨头,切片,他就明白了。
2
放入盐,料酒
3
再放入生粉和蛋清,腌置10分钟
4
开大火火,放入腌制好的鱼片,轻轻的拨动。
5
大火炸至成型,捞起。
6
大白菜过滚水,放入盐,捞起。放芝麻油拌匀,拼盘。
7
放入油,炒香葱姜蒜
8
把调好的综合调味汁,放入鱼片中烹煮入味。综合调味汁有:高汤、米酒、糖、醋,食盐和生抽。
9
起锅。色香味俱全的经典糟溜鱼片就做好了。
注意事项
1
大家可以在家试着做吧,你会体验到自己做菜的乐趣和成就感的哦。
3
希望今天的分享能够对大家有帮助,记得按讚哦。这样我会为大家写的更起劲的。