牛腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软。
食材
1
牛腱子 300G
2
牛尾 500G
3
胡萝卜 适量
4
大葱叶 适量
5
洋葱 适量
6
丁香 适量
7
黑胡椒籽 适量
8
月桂叶 适量
9
百里香 适量
10
胡萝卜 适量
11
土豆 适量
12
西葫芦 适量
方法/步骤
1
准备食材。牛腱子外面的筋膜去掉，牛尾发硬发黄的油脂去掉。胡萝卜削皮，将丁香插在洋葱上
2
将牛腱子、牛尾焯水。
3
将焯水的牛腱子、牛尾，还有煮汤用的胡萝卜、大葱叶子、洋葱、香料包一起放入锅中，煮沸后小火慢炖2-3小时。
4
将胡萝卜、西葫芦、土豆切好。
5
2-3小时后，将蔬菜、香料捞出。肉用锡纸包好保温。加盐。
6
配菜煮熟后，将剩下汤汁撇去油脂。即可。
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