虾是一种蛋白质很丰富、营养价值很高的食品，维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比例高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具备防治动脉粥样硬化的作用，虾壳还能补钙。油爆虾，做法不难，确很有特色，成菜艳红，壳松脆，肉鲜香，略带甜酸口味，备受家人喜欢哦。
食材
1
速冻鲜虾 500g
2
油 适量
3
盐 适量
4
葱姜蒜 适量
5
酱油 适量
6
白酒 适量
7
绵白糖 适量
8
醋 适量
9
淀粉 适量
方法/步骤
1
将海虾洗净，开背抽去虾线。
2
洗净的虾加入酒、姜片、微量盐，腌15分钟。
3
葱姜蒜切细碎。
4
撒上干淀粉抓匀。
5
炒锅下适量油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不停推进，然后用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟。
6
炸好的虾，用漏勺捞出备用。
7
将锅内油倒出，纳入葱姜蒜略煸。
8
倒入虾烹入酒，加酱油、白糖，颠动炒锅烹入醋。
9
出锅装盘即成。
总结
1.将海虾洗净，开背抽去虾线。2.洗净的虾加入酒、姜片、微量盐，腌15分钟。3.葱姜蒜切细碎。4.撒上干淀粉抓匀。5.炒锅下适量油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不停推进，然后用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟。6.炸好的虾，用漏勺捞出备用。7.将锅内油倒出，纳入葱姜蒜略煸。8.倒入虾烹入酒，加酱油、白糖，颠动炒锅烹入醋。9.出锅装盘即成。
注意事项
复炸10秒的目的是让肉与壳脱开，入口一舔即脱，所以这个程序不能少。
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