每年的七八月都是吃梭子蟹的季节，这个时候的蟹是最肥美鲜嫩、肉质鲜美，其实梭子蟹的做法很多，可以蒸熟吃也可以炒来吃，那么梭子蟹炒年糕你就不要错过了。我今天来给大家说一下，梭子蟹炒年糕的做法及注意事项。
食材
1
梭子蟹 2只
2
年糕 200g
3
生姜 一块
4
葱 适量
5
料酒 适量
6
生抽老抽 适量
7
白糖 适量
方法/步骤
1
现将梭子蟹刷干净，去掉腮，加入生粉，然后切好才能小块放在一旁备用。（蟹要尽量挑选大只的，这样肉质比较鲜嫩，吃起来也比较过瘾，放生粉的原因是让蟹肉更加嫩滑可口）
2
然后将适量的有倒入锅中，开始热油，注意火不要太大，油温不要太高，在热油的过程中，将油锅里的油顺时针的转一下，这样可以让油受热比较均匀。
3
将生姜切成薄片，葱切成小段（大概3cm作用），然后放入锅中翻炒，炒出香味即可。之前说油温不要过高也是因为不能因为油温过高，葱姜下锅就直接糊了，影响味道。
5
蟹块翻炒3分钟左右后，可加入适量的老抽和生抽。老抽生抽都是为了提现、去腥和润色，让蟹块看起来更加美味。
6
最后一步，加入切好的年糕块或者年糕条，可以加入适量的白糖来提鲜，最后加入清水煮。这个时候就可以大火煮了，因为材料都已经下过了，而且加了足量的清水，不会煮糊，大火4分钟左右就可以起锅了。
注意事项
因为加了生抽和老抽，所以不用格外放盐了，以免太咸影响味道。
上一篇：藕丝炒肉丝的家常小炒的做法
下一篇：小白也能做清蒸梭子蟹