老鸭汤,特别是酸萝卜老鸭汤,酸而不腻,鲜美可口,佐以四川特有的辣椒酱,那味道,巴适的很。口水ing。
食材
1
老鸭 半只
2
老鸭汤料 半袋
3
生姜 少许
4
大蒜 少许
5
盐 少许
方法/步骤
2
将收拾干净的老鸭放入砂锅内,加入适量的水,以淹没鸭子为准,加热。
3
锅里水开后,关火,将锅中的水倒出不要。
4
待砂锅冷却后,加入适量的冷水,开大火。
5
待锅中水烧开后,加入老鸭汤底料及适量的盐。
6
水烧开沸腾后,调至小火,慢炖1小时,就可以出锅啦。
特别说明
1
蘸酱。在四川,吃老鸭汤的鸭肉,蘸酱是必不可少的。
2
喝汤。老鸭汤的重点都在汤上,吃一次老鸭汤,不喝几碗汤,是对不起老鸭汤这个名号的。
3
炖煮中可以根据个人喜好放一点红枣、枸杞、白萝卜等。
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