炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵香嫩。高胆固醇患者忌食。
食材
牛肉块 500克
方法/步骤
2
准备好食材后，葱姜洗净后切成葱段和姜片备用，准备好其他配料。
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热锅凉油，在此注意油锅温度，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
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接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻，注意翻炒动作，让牛肉块均匀受热。
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倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油，最好搅拌一下（注意此时不要放盐）。
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水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟，让牛肉充分收汁。
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放入适量的盐，加入大喜大牛肉粉调味，继续小火炖30分钟。
注意事项
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一.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位，这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓
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二.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬
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三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的
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四.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水 五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精
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