鲤鱼 1条（图中一斤八两）
姜 14片（2片切丝）
蒜 6瓣（拍扁切片无所谓）
葱 2根（葱叶切粒，葱白切丝，中间切段）
香菜 1根（最后装饰提味）
花椒 30粒（捏一小把）
辣椒 几个都行
啤酒 1罐（小罐，牌子无所谓）
豆瓣酱 1汤勺（黄豆酱、葱伴侣都可以）
郫县豆瓣 0.5汤勺（不吃辣可以不放，换成豆瓣酱就可以）
生抽 2汤勺（1汤勺15克）
老抽 1勺（上色）
醋 0.5汤勺
糖 2茶勺（10克）
盐 2茶勺（10克，一半用来处理鱼）
淀粉 1茶勺（做水淀粉，最后勾芡）
料酒 2汤勺
先把鱼洗干净。食品市场通常有助于杀鱼，但不是很小心。回家后，开始用水冲洗，因为鱼的腹腔里有血，要及时冲洗，不要在意水，水的流量可以小一些。如果有鳞片，就用手把它们刮下来，用剪刀把腹部坚硬的鳞片刮下来。鱼的表面被粘液冲洗，鳃被去除。头部和腹腔之间的关节处有胆汁。一般来说，鳃是在第一次清洁后去除的。一定要看骨折后有没有残留，否则，就很难吃到发的苦和甜。鱼油和鸡蛋可以留下，超级美味。洗完澡，把鱼线画出来，不画也没关系。据说是为了去除腥味。这没什么大的区别。画鱼线就是在鱼头和鱼尾处切一把刀，然后用刀面射鱼，再从鱼头上画出来。图片底部的白线是钓鱼线。画好钓鱼线后，换把刀。两边各切三刀。不要剪。同时，准备除臭的原料，葱和8片姜，包括2片切丝，4片大蒜，差不多可以了。
准备好的去除腥味的食材，有的放在鱼的下面，有的放在鱼的腹腔里，姜片可以放在改性面条上，姜片可以放在鱼上。然后倒下两汤匙料酒，撒上一茶匙盐。腌10-20分钟。
为腌制过程准备调味料。有30片胡椒A和一些干胡椒。我们能吃1汤匙辣豆酱和0.5汤匙郫县豆酱吗？可以少一点。如果我们不吃辣的，可以用豆沙代替。C鲜2汤匙，老1汤匙，醋0.5汤匙，糖2汤匙，注意茶匙小，搅拌均匀。把葱切丝，把葱的中部切掉。2片大蒜可以压平，完整也可以。芫荽叶是否可以切块。最后，用葱装饰和调味。葱叶切丁，食用时放入果汁中。
用厨房用纸清洁鱼的表面。如果有水，炸鱼稍后会粘在锅里。
开始煎鱼。今天懒散的不粘锅，放入锅中小火，凉油放入锅中，放入4片生姜搓锅，再放入鱼中，油就可以多了。
少翻，保证鱼皮的完整性，鱼皮可以金黄，不可少油。一般来说，用中火或小火煎两分钟是可以的。
把胡椒、姜和大蒜炒一下。
关小火，倒入一汤匙豆沙，把红油烧开。
倒入一碗水，用高热煮沸，或直接倒入热水煮沸，这样鱼汤会更加鲜美。然后倒入2汤匙生酱油、1汤匙老酱油、0.5汤匙醋和2汤匙糖，以节省时间。
倒入鱼和葱，然后倒入啤酒，用勺子倒果汁。如果水不够，加一半以上的水，然后把火烧开，把火关小点。炖15分钟左右，记得每5分钟检查一次，不要粘锅。
过了一会儿，尝尝汤。如果是咸的，不要太久。如果是甜的，加点盐，不要用太长时间榨汁。如果味道淡，你应该多喝点果汁。混合后的味道，鱼将产生，鱼将小心地用抹刀。然后我们可以看到汤里还剩多少钱。用漏勺把酱汁弄得没用了。在大火中收集果汁。差不多同时，把布丁粉倒进去。加厚后，倒入葱花。尝尝味道。如果可以的话，用炒勺倒在鱼上。这是做鱼的第一步。这是为了方便做调味品。收集果汁时，恐怕鱼会粘在锅底，所以我先做鱼。如果它是多汁的，味道很好，你不必把它全干然后给鱼浇水。最后，把香菜和葱放在鱼上，就完成了。