今天为大家分享一道尖椒鸡胗的家常做法,鸡胗也就是鸡的胃,这道菜吃起来,口感较脆。鸡胗本身具有帮助消化的作用,在配上尖椒所具有的辛辣刺激食欲,令人胃口大开,特别的下饭。
食材
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鸡胗 300克
2
青线椒 几个
3
食盐 2克
4
料酒 5克
5
生姜 1块
6
大葱白 一大段
7
大蒜 几个
8
香辣酱 1勺
9
油 适量
10
老抽,鸡粉 适量
方法/步骤
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1)首先 我们准备一下食材。准备鸡胗300克,把鸡胗切成薄片,全部切好以后,放在盆中用清水浸泡,加入食盐2克、料酒5克。生姜一小块,切成姜片,大葱白一小段,用刀拍扁,和鸡胗放在一起浸泡,增香去腥。青线椒几个,斜切成辣椒圈,小米椒几个,同样斜切成辣椒圈。
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2)下面我们准备一些要用的料头,大葱白一小段,切成马蹄片;生姜一小块,切成细丝;大蒜几粒,切成蒜片;把葱姜蒜放在一起。
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3)接下来把鸡胗倒入锅内,加清水,食盐2克、料酒5克,水烧开以后 打去上面的浮沫。倒出鸡胗,鸡胗用清水快速降温,有脆脆的口感,捡出里面的葱姜不要。
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4)下面,我们开始烹饪,锅内烧油充分滑锅后,加入葱姜蒜炒香,倒入一勺香辣酱翻炒几下。
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5)倒入焯过水的鸡胗,开大火快速翻炒30秒,淋入一点红油翻炒,翻匀红油。
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7)鸡胗炒熟以后,放入青椒红椒片翻炒,青红椒不要翻炒的太久,一般30秒左右。
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8)淋入一点芝麻香油提亮一下颜色,勾入一点水淀粉,淀粉遇热糊化,能使调料和鸡胗更好的融合,使鸡胗更入味,汤汁收浓就可以起锅装盘。
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