丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。
食材
1
鸡胸肉 适量
2
黄瓜 适量
3
花生 适量
方法/步骤
1
黄瓜大葱鸡胸肉洗净切丁，放少许料酒、鲜酱油、淀粉、少许姜，腌制十分钟备用
2
准备些水淀粉备用
3
锅内放油，烧至冒烟将鸡丁放入油中炸制变色，捞出备用
4
锅内留下两汤匙左右热油，放入干红辣椒炒香，然后依次放入大葱、黄瓜丁翻炒
5
下入鸡丁，翻炒匀后放入麻辣花生米
6
放入步骤2中准备好的水淀粉，炒至粘稠，调入盐炒匀即可出锅
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