猪肝这样炒简直是米饭杀手，下面小编就将步骤分享出来！
食材
1
猪肝 500g
2
蒜苗 3根
3
辣椒 适量
4
姜 半个
5
植物油 少量
6
猪油 少量
7
料酒 适量
8
生抽 适量
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
将买回来的猪肝冲洗一下，切成薄片；
2
猪肝切好后用清水冲洗掉血腥血沫，沥干水分；
3
把蒜苗洗净切成小段；
4
把泡辣椒切成条块，泡姜切成丝，装盘备用；
5
油锅倒入混合油（植物油加猪油），猪肝加一点猪油炒出来更香嫩，烧热后倒入泡姜、泡辣椒爆香；
6
辅料爆香后先起锅装盘，不然猪肝爆不熟；
7
等油再次烧热倒入猪肝，大火爆炒，加一点料酒；
8
翻炒一下，加一点生抽；
9
接着倒入爆香的泡姜、泡辣椒，以及蒜苗，翻炒均匀，加一点鸡精，盐可以不用了，因为泡姜泡辣椒盐味是够的；
10
三翻两下的一盘美味猪肝大功告成！
注意事项
1
辣椒要买那种泡椒
2
姜也是泡姜
3
在最后爆炒中不要加盐，因为泡姜泡辣椒盐味是够的
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