豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
步骤/方法
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1.油豆皮对折成长方形，卷成卷，用棉线捆紧 2.煎锅中放油，下入豆皮卷煎至两面金黄
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3.锅中放入葱、姜爆香，放入甜面酱、生抽、糖，倒入清水 4.将所有调料（葱、姜、甜面酱、生抽、糖、花椒、八角、香叶、草果、豆蔻、小茴香）放入调料包中，下入锅中，放入豆皮卷浸泡20分钟，中间翻面
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5.泡好后开火，先大火煮开，转中小火慢慢炖煮入味，最后大火收汁 6.浸泡2小时后切片即可
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END
注意事项
1、豆皮卷的内部不容易煮进味道，煮之前的长时间浸泡不能省，煮的过程中，要勤翻动，让豆皮内部也浸满汤汁。 2、加了一勺甜面酱，那味道不是一般的浓郁。
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