每到清明时节,山坡上、小河旁、田埂里,就会出现一种开着黄色小花的野草,学名叫“鼠曲草”,也叫“清明草”、“菠菠草”,“绵菜”,为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药,内服还有降血压、降尿酸 疗效。
记得小时候在福州,每到清明节,街上会卖“菠菠粿”,就是用这种草加糯米粉,包上各种馅料,蒸熟吃,软糯可口,当时就为了吃这个,每年都盼着清明节快点到,浓浓的青草香,满满的回忆。
现在大家动手能力强了,每到这个季节,就会看到人们三五成群的拿着小袋子在野外忙着采鼠曲草,做各种自己喜欢口味的清明粿,现在网络上称为“青团”
这次做的是五仁馅的,外皮软软糯糯,内馅香脆可口,值得一试!
食材
1
鼠曲草浆 200克
2
糯米粉 200克
3
澄粉 60克
4
开水 80克
5
白糖 30克
6
小苏打 适量
7
五仁馅 280克
步骤
1
将鼠曲草清洗干净
2
锅里放适量水,加入小苏打,烧开后加入鼠曲草汆烫颜色变深
3
立即捞出过凉水冷却
4
将鼠曲草放入破壁机搅碎
5
将澄粉加入开水和白糖
6
揉成团
7
在糯米粉中加入鼠曲草浆
8
揉成団
9
加入澄粉面团
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将五仁馅平均分成14份,搓圆
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将鼠曲草面团平均分成14份,搓圆
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将取一个小面团用手指整成小碗状
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放入一个馅
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包实,搓圆
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蒸屉上铺山姜叶,摆上青团
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蒸锅加适量水,烧开后放入青团中小火蒸15分钟
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时间到即可关火出锅,趁热享用
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成品图
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