腐乳，又称豆腐乳，女儿很喜欢我用腐乳烧菜，如果炖肉加了它豆腐果，更是喜欢了。小时候爸爸用豆腐果炖肉常常就会放了腐乳，再放些姜葱，配料不用太多，味道好极了。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；腐乳还含有钙、磷等矿物质；腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
食材
1
五花肉 260克
2
腐乳 2块
3
腐乳汁 1汤匙
4
姜葱 适量
5
冰糖 适量
方法/步骤
1
食材。
2
把五花肉切大小相匀的方块。
3
切好姜丝和葱。
4
把五花肉在锅里焯水。
5
锅热，下油炒香姜和葱。
6
加入五花肉炒一下。
7
加入腐乳翻炒匀。
8
加入适量开水，加入冰糖、老抽少许。
9
大火烧3分钟后转小火炖至汤汁浓稠。加入葱花拌匀。
10
装盘。
注意事项
1
给肉焯水时，可以滴点料酒去腥。
2
腐乳有咸味，没放盐。
3
炖肉的时间按口感和肉的大小而定。
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