油辣椒辣不辣，全看用什么样的辣椒粉，最辣、最正宗的当然是四川红干朝天椒磨成的粉，北方原产的干红辣椒就逊色多了，不过比较适合不太能吃辣的人，比如我。最不辣的知道是什么吗？用韩国泡菜辣椒粉炸的辣椒油，我做过一次，遭到全家反对，基本没什么辣味，倒是非常香！我喜欢！无论用什么辣椒，辣椒面和油的最佳比例是1比5。
食材
1
辣椒面 50g
2
白芝麻 5g
3
菜籽油 250g
4
八角 3颗
5
花椒 5g
6
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
辣椒面和芝麻一起放在耐热容器中；注意：容器要大一点儿，因为浇热油的时候会沸腾，切记！
2
葱姜蒜切大块，备好八角和花椒；
3
小锅内加入菜籽油（也可以用其他的植物油），加热到7成油温，关火；7成油温——清晰的油纹迅速展开，油面上微微有点儿烟，这时要关火！切记！
4
下入八角和葱姜蒜，炸出香味；
5
待油温略降，加入花椒，炸出香味；
6
分两次，一边过滤出调味料一边将油倒入辣椒面和芝麻中：第一次倒入后搅拌均匀，待油温再下降一些倒入第二次；
7
冷却后装入密封容器中，可以长时间保存。