用普通的食材、简单的方法，烹制经典美味，留下更多的时间陪客人聊天，这真是一个好方法。这个菜的特点就是简单，用料简单：花椒、大料、桂皮、香叶统统不用，只用葱姜，料酒、酱油、盐。制作更简单：不用油炸，不炒糖色，用简单的方法去腥提香。
食材
1
鸡翅中 500g
2
香菇 170g
3
栗子（可免） 170g
4
葱姜 适量
5
料酒 2勺
6
酱油 2勺
7
盐 4g
方法/步骤
1
鸡翅中500g，鲜香菇170g,栗子170g,
2
鸡翅洗净两面切花刀。
3
加入葱姜、一勺料酒、一勺酱油、2g盐拌匀腌渍1小时。鸡翅特别容易熟，短时间制作担心不入味就可以提前腌渍。
4
利用腌渍鸡翅的时间剥栗子皮，好费劲啊，求窍门。
5
香菇洗净切块，留一半葱姜备用。
6
炒锅加热，
7
加入炒菜同等量的油，放入腌渍过的鸡翅反复煸炒，表皮变紧、颜色变深即可。
8
把鸡翅盛出备用，锅底的油没见少反而多了些。
9
用剩余的油煸炒香菇，炒出香味后加入一勺酱油，再把炒过的鸡翅和剩余的葱姜放入锅里。
10
加入热水，加入白糖2勺、盐2g,烧开的时候再加入一勺料酒，不加盖大火5分钟，让腥气随着热气飘走。
11
改小火加盖焖制15分钟。
12
汤汁变少的时候再加入栗子，加早了栗子就碎了，再焖一会儿就可以出锅了。
注意事项
1
加入热水，开锅时再加入料酒，让热气帮助料酒把腥气去掉，这时不要加盖。
2
香菇是鸡翅三分之一的量。
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