【改良式奥尔良黄焖鱼】草鱼、葱姜蒜、奥尔良，郫县豆掰，花椒粒，淀粉，生抽，老抽，香菜，小米辣，胡椒粉，老干妈，啤酒??，柠檬，半个洋葱，豆腐，洋芋，一汤勺火锅底料①草鱼洗净切块，水里加入白酒泡洗半小时去腥②捞出??沥干水分，挤入柠檬汁抓匀提香去腥！倒入少量料酒，老抽，生抽，胡椒粉，两小勺老干妈拌匀，然后倒入奥尔良腌料继续拌匀放置3小时腌制入味③准备好水淀粉搅拌无颗粒倒入腌鱼中，然后起锅烧油，加入一汤勺火锅底料，花椒粒，3小勺郫县豆掰，蒜颗粒，炒香，放入洋葱略炒然后倒入电饭锅内！④铺上一层姜片，第二层洋芋，第三层豆腐，然后夹入鱼块，倒入剩余的腌料汁！加入易拉罐啤酒[啤酒]盖上盖子焖煮30分钟??到了时间把小米辣?，小葱段，香菜段铺在平面上开吃??我直接端锅上桌，很水嫩，很入味。腌制的时候注意尝一下盐够不够，自己加盐。我是在放锅里到了啤酒以后加的盐，把盐放在眼里用少量水化开冲入锅内！焖煮的草鱼很入味，不觉得老??比抖音的做法方子更好吃，这才是四川人吃的味，小勺和汤勺注意区分，切记佐料和味道比例??
食材
1
蒜 5瓣
2
姜 20片
3
料酒 适量
4
蚝油 1小勺
5
小米椒 5个
6
淀粉 1小勺
7
生抽，老抽 各2小勺
8
盐 适量
9
奥尔良腌料【微辣款 350克
10
草鱼 一条
11
配菜【豆腐、洋芋，豆腐 适量
12
小葱，香菜 适量
13
洋葱，大葱 半个洋葱两节大葱
14
老干妈 2勺
15
郫县豆掰 1汤勺
16
火锅底料 1汤勺
17
胡椒粉 适量
18
柠檬半个 白酒一汤勺
19
花椒粒 30粒
20
花椒粉 半小勺
21
啤酒?? 一厅
方法/步骤
1
草鱼洗净后换清水加入纯白酒一勺浸泡鱼块半小时去腥！
2
沥干水分，挤入柠檬汁，加一勺料酒码匀提香去腥，
3
加入胡椒粉，花椒粉，两小勺老干妈，老抽，生抽，蚝油用手抓匀。
4
倒入一包350克的奥尔良腌料码匀腌制三小时入味，一小勺水淀粉加适量清水泡着待会备用。
5
三小时过后，水淀粉搅拌无颗粒，倒入进鱼块里拌好
6
用炒菜的锅起锅烧油，加入花椒粒，1汤勺郫县豆掰，一汤勺火锅底料，大葱片，大蒜颗粒炒香，然后加一半洋葱翻炒一下换锅将炒的东西倒入电饭锅内。插上电源，然后铺一层姜片，第二层剩余的洋葱，第三层洋芋土豆，第四层豆腐，最后加入鱼块！
7
鱼块加完以后将剩余的腌料汁一并倒入。尝下手指有没有盐味，用适量清水加适量盐泡开倒入锅内，味道浓度随自己，然后加入一听啤酒，盖上锅盖煮饭键焖煮30分钟！
8
时间到了拔掉电源，将小米辣圈?，小葱段，香菜段平铺在鱼面上。
9
美味，下饭都可以
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