在韩国的许多传统家庭中，每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜、白菜；夏季的黄瓜、小萝卜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。
一个泡菜的方子，甚至可以传承几代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下一代一代的传下去，所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓。
工具/原料
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主料：1200g大白菜 1个苹果 1个梨
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配料：适量盐 150g辣椒面 50g糯米粉 适量姜 适量蒜
方法/步骤
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准备原料
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准备材料
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白菜去根，除外面的老叶子，横切开。
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在盆内均匀的给白菜撒上盐。 每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了。
5
苹果、梨去皮、去核。
6
分别在榨汁机中打成汁。
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分别在榨汁机中打成汁
8
姜、蒜切末。
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小锅内倒入糯米粉。
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倒入苹果汁、梨汁
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用中火熬成糊状
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糯米糊放凉后，加入辣椒面
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蒜末
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姜末
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腌好的白菜，挤去水分
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带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上
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每一片都要抹匀
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将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可
注意事项
1
抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激
2
装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味
3
放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替
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