荷香糯米鸡家常做法图解

主料：糯米630克 鸡腿肉400克 荷叶三大张

配料：葱 香菇 彩椒 青辣椒 蒜

调料：食盐 蚝油 酱油 白糖 料酒 生抽 胡椒粉 花椒粉 十三香 姜粉

糯米淘洗干净，浸泡三个小时。

香菇用清水泡发备用。

剔去骨头与鸡皮，切成小丁。

用少许料酒和生抽腌制起来。

泡发三个小时后的糯米，水已经吃进米里了。

沥出最后多余的水分，放在铺垫有荷叶的蒸笼里，上锅蒸，我的用时为50分钟。

50分钟后的糯米，尝一下，完全可以食用了。

利用蒸锅的水，烫一下荷叶，这样，包裹糯米饭的时候，荷叶不容易破。

将所有的配料蔬菜切丁备用。

下入腌制的鸡肉丁翻炒。

鸡肉炒至微熟，下入彩椒丁、香菇丁继续翻炒，同时，加入调味料翻炒均匀。

泡发香菇的水不要倒掉，因为很多营养在水里呢，可以把香菇水加入菜里，煮一会，水加入的多少和蒸好的米有关系，以汤水和米融合以后不粘湿为好，就是米刚好吸收完汁水，然后粒粒分明的状态。

煮一会后，关火，淋入香油拌匀，加入蒸好的糯米饭。

将菜和糯米饭铲拌均匀备用。

将荷叶按照自己需要的大小剪成块备用。

将拌好的糯米放在荷叶的中间，然后卷起来，怎么卷按自己的心愿，只要不露米即可。

卷好的荷叶卷。

所有的荷叶卷好后，装入蒸笼上锅蒸15-20分钟即可。这次蒸的过程，主要是取荷叶的香味，因为吃过了糯米饭，即使不蒸，已经可以吃了。