糯米鸡是广东的一种点心，可当早餐也可当正食，以前的糯米鸡个头比较大，内馅有香菇、鸡肉和咸蛋黄。而现在的商家为了赚钱，所谓的糯米鸡，除了糯米和几块肥猪肉外，再也找不到鸡肉的影子，确实有点欺骗消费者。
食材
1
鸡腿 2个
2
糯米 300克
3
生抽 2匙
4
老抽 1匙
5
食用油 1大匙
6
料酒 1小匙
7
豆豉 5克
8
胡椒粉 适量
9
干荷叶 3张
10
干香菇 8个
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咸蛋黄 3个
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小葱 2根
13
姜 2片
14
蒜 2瓣
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
香菇提前泡软，糯米提前泡2小时以上。
3
蒸锅铺上纱布，将提前泡好的糯米铺在纱布上，大火蒸30分钟。
4
将蒸好的糯米取出打散放凉备用。
5
鸡肉洗净切成小块。
6
放开水中焯烫一下去血水。
7
捞起沥干水份。
8
香菇洗净切成丝，咸蛋黄切小丁，蒜、姜切碎，豆鼓冲洗一下。
9
起油锅，倒入蒜、姜、豆豉炒出香味。
10
再倒入鸡肉炒至断生。
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加入香菇丝翻炒。
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然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糊椒粉翻炒。
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加入少许清水焖3分钟。
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焖煮过后倒入咸蛋黄。
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加入糯米饭。
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翻拌均匀。
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取半张荷叶，将适量拌好的糯米饭。
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包成四方形，放蒸锅内大火烧开，转小火蒸20-30分钟即可。
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成品
注意事项
糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。糯米可缓解脾胃虚寒 、缓解尿频症状。糯米难以消化，胃不好的少吃糯米，会加重胃部的负担。
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