鸭翅本身就没什么脂肪，除了被煮出油脂的鸭皮外，就是几条结实的鸭肉和一些脆骨，所以才会受到男女老少的喜欢吧。
食材
1
鸭二翅 1500克
2
八角 4颗
3
花椒 1撮
4
干辣椒粉 1碟
5
料酒 1碗
6
酱油 2勺
7
盐 1勺
8
清水 适量
方法/步骤
1
鸭二翅用小镊子夹掉表面上的毛毛，用剪刀在关节处剪成两截，这样处理，一是不占地儿，能全部泡在汤里，二是食用时拿取方便，用清水冲洗干净。
2
调料准备好，全是常用的：八角、花椒、辣椒粉、料酒、酱油、盐、清水。
3
鸭翅入凉水锅中，大火煮开后用勺子将浮沫撇走，轻轻翻动鸭翅，使更多的浮沫浮上来，撇得更干净。
4
因为焖煮的时间短，鸭翅加热后还要再缩水，汤太多会稀释了味道，所以把汤去掉一部分，使鸭翅能全部浸泡在汤中，将步骤2中的调料全部倒入锅中，大火煮开后盖盖子，转中小火焖煮20分钟。
5
想要确定鸭翅是不是口感炖到位了，可以夹一只焖炖好的鸭翅趁热吃，能轻松把肉啃下来就可以了，因为皮上的胶质比较多，凉后还会回性，所以煮到能轻松啃下肉来就是最好的状态，凉后还会变得更有咬劲儿。
6
鸭翅泡在汤里数小时，凉后捞出食用。
7
香辣卤鸭翅成品图。
注意事项
1
想要鲜味可以加适量蚝油、生抽、白糖。
2
料酒用来带走腥气，适量多放一些，可用黄酒来代替。
3
盐要多放一些，因为汤中会有大量的盐，并不能完全被鸭翅吸引，鸭翅味道太淡，会不好吃。
4
煮的时间根据锅的密封性和喜欢的口感来调整。
5
. 一次吃不完的鸭翅可入袋或者保鲜盒中，放冰箱冷藏保存，3日内食用完即可。