松软、清香、可口的肉馅儿饺子是孩子和一家人的最爱美食，可以暖心、暖肺、暖心脏。制作过程简单、方便。适合于新组建的小家庭尝试操作。新鲜肉料淡盐水清洗，沥水。大蒜、生姜、葱洗净沥水。时新蔬菜任意搭配清洗沥水。花椒、白糖、盐、苜蓿、鸡蛋、菜油准备待用。自制饺皮，和面不宜过硬，适当放点盐增加韧度。
食材
1
鲜肉 0.5公斤
2
葱 0.5公斤
3
芹菜 0,25公斤
4
面粉 0.75公斤
5
洋葱 1克
6
香菇 1克
7
蒜一两、姜二两 1克
8
盐三钱 少量
9
白糖 少量
10
花椒粉、菜油、苜蓿 少量
11
鸡蛋一个 一个
12
味精或者鸡精少量，芝麻油少量 少量
13
姜 1克
方法/步骤
1
蔬菜和肉类表面水分沥干。肉料切细至黄豆粒大小。蒜姜切细拍絨，加入鲜肉与白糖盐一起搅匀，葱切末充分拌匀去腥。这个季节搭配芹菜、洋葱、香菇最好，切细拌匀。在乱刀混剁，直至肉味和蔬菜完全入味，然后起盆。放入鸡蛋、鸡精、苜蓿、菜油拌匀即可。
2
饺皮的制作非常简单。关键在于和面时注意掌握面团的韧度，反复採揉即可。皮不宜过厚，皮薄饺子更爽口。
注意事项
1
制馅儿的过程去腥很重要，注意辅料顺序。生姜的用量不易过少，他再去腥环节很重要。
2
饺皮注意不要过厚，影响口感
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