今天介绍一道酸甜酥嫩的锅包肉，锅包肉目前市面上的做法有俩种，一种是用番茄酱来调酸甜口味，一种则是传统的用白醋和糖等比例调和。而我采用的是传统的方式，下面是具体的做法，希望大家喜欢收藏。
食材
1
里脊肉 250g
2
胡萝卜 1根
3
香菜 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
土豆淀粉 100g
7
料酒 10ml
8
白醋 10ml
9
白糖 10g
10
盐 适量
11
食用油 800ml
方法/步骤
1
首先浸泡土豆淀粉，将淀粉搅拌均匀，浸泡30分钟以上里脊肉切成3毫米左右的肉片，撒上少许料酒和白胡椒粉，腌制二十分钟
2
碗中加入等量的白醋和糖，和匀即可泡好的淀粉上层是清水，倒掉清水，留下层的淀粉加入少许油和成面糊，然后给腌好的肉裹上一层干淀粉再将肉片放入面糊中抓匀
3
接下俩，中火热锅起油，油温5成热（筷子放入冒泡时）将肉片迅速滑入锅中，用筷子轻轻推动肉片防止粘连等肉片炸至定型，晶莹剔透捞出然后再转大火，加热锅中的油，直至冒烟，将肉再次放入复炸表面炸至焦黄捞出控油
4
锅中留少许油，加入葱姜丝爆香然后加入少许盐和糖醋汁，转大火，熬制料汁变黏稠下煎好的肉，稍微翻炒加胡萝卜丝快速翻炒最后点缀上香菜出锅
注意事项
注意直接裹干淀粉是不行的，很容易脱落
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