戚风蛋糕是我一直都想做的一种糕点，在网上刚买回来的八寸磨具就迫不及待的做蛋糕，还好没有失败，嘻嘻~
食材
1
鸡蛋 5个
2
牛奶 70克
3
低筋面粉 90克
4
植物油 65克
5
玉米淀粉 15克
6
细砂糖 30克
7
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
蛋清蛋白分离。蛋黄里面加入30克白糖、牛奶、玉米油。顺时针搅拌均匀！
2
筛入低筋面粉、玉米淀粉。划Z字将蛋黄糊搅拌均匀，一定要Z字噢！搅拌好的蛋黄糊！
3
蛋清里面加入三分之一的白糖，高档打发至大泡后再加入三分之一打至细腻的小泡泡后，继续打发。转低档打发至轻轻地抬起打蛋器，蛋白牢牢地挂在上面掉不下来。取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，自下而上快速的翻拌均匀。
4
再取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，依旧是快速的由下至上的快速翻拌。最后将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀.由高处倒入模具里，接下来用力震几下模具，震出气泡！
5
放入烤箱145℃烤55分钟。
6
准备出炉！
7
先端起来在面板上震几下，然后倒扣在网上放凉，两个小时以后徒手脱模即可！
8
趁热吃真的很好吃噢～
注意事项
1
第一：分离蛋黄和蛋白的盆子一定是无水无油的！
2
第二：蛋黄加入低筋粉搅拌那一步的搅拌一定是Z型搅拌！
3
第三：蛋白打发不到位，会导致膨胀不起来，蛋白打发过硬会爆裂。
4
第四：温度不够会导致不熟夹生中间部位发粘！
5
第五：温度过高会导致开裂。
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