八寸芒果芝士蛋糕的做法
食材
1
芒果丁 适量
2
细砂糖 100克 100
3
消化饼干 160克
4
牛奶 130克 130
5
黄油 70克
6
吉利丁片 18克（3.5片） 18
7
奶油奶酪 320克 320
8
柠檬汁 28克 28
9
淡奶油 200克 200
10
芒果蓉 400
方法/步骤
1
消化饼干装进保鲜袋，用擀面棍压碎成粉末
2
黄油融化成液体，加入压碎的饼干中并混合均匀
3
均匀铺在8寸蛋糕模的底部，用勺子压平实，放进冰箱冷藏定型
4
奶油奶酪切成小块，加入细砂糖
5
隔热水软化，用手动打蛋器搅拌至松发，呈光滑状
6
吉利丁片提前用冷开水泡软
7
牛奶用小锅加热（不要沸腾），加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌至吉利丁片融化
8
芒果去皮去核，切成小丁放搅拌机中打成芒果蓉，再加入柠檬汁、牛奶吉利丁溶液、奶油奶酪，用搅拌机继续搅拌搅拌好的芒果芝士糊倒入另一个盆中
9
淡奶油从冰箱拿出，打发至纹路明显的状态（6分发）打发好的淡奶油加入芒果芝士糊中用橡皮刮刀翻拌均匀，成芒果芝士馅
10
从冰箱拿出蛋糕模，将1/2的芒果芝士馅倒入模具中，均匀撒上芒果丁，再将剩下的1/2芒果芝士馅倒入表皮用刮刀刮平整，放冰箱冷藏4小时后脱模（用电吹风对着模具四周吹约1分钟，用手从模具底部轻轻向上托起即可）在蛋糕表面和四周装饰上水果和巧克力
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