鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目牛奶：富含蛋白质
食材
1
鸡蛋 5个
2
玉米油 40g
3
牛奶 40g
4
白糖（蛋黄） 30g
5
白糖（蛋白） 60g
6
低筋面粉 70g
7
玉米淀粉 10g
8
白醋 2-3滴
9
盐 1g
方法/步骤
2
用分割器把蛋黄与蛋白分开，要保证蛋白盆里无油无水。
3
蛋黄放入30克白糖用手动打蛋器把糖打至融化。
4
加入玉米油牛奶继续搅拌，搅拌均匀就可以了，不需要打发的。
5
搅拌均匀之后加入过筛的低粉、盐、玉米淀粉。
6
拌匀成蛋黄糊。
7
蛋白用电动打蛋器打到鱼眼泡状时加入白糖的三分之一，再倒入白醋两滴。
8
打到泡沫渐细腻时加入另外三分之一白糖继续打。
9
蛋白已经变得细腻放入最后三分之一白糖继续打。
10
打到有尖尖角时，蛋白就打发好了。
11
取三分之一蛋白放入蛋黄糊，用硅胶铲轻轻翻拌。
12
翻拌均匀将蛋黄糊全部倒入到蛋白中。
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这是翻拌好的蛋糕糊。
14
倒入八寸模具，轻震出气泡，烤箱提前预热5分钟，放中下层150度烤60分钟。
15
烤熟之后倒扣晾凉脱模。
16
成品图。
17
成品图。
注意事项
1
不管是搅拌蛋黄糊，还是蛋白糊都不能画圈方式，以免起筋。
2
烤的时候到时间了要用牙签扎进去看看有没有粘稠物带出，如果没有就是烤熟了。
3
温度要根据自家烤箱温度灵活调整。
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