豌豆苗含有丰富的VC和VE，都超过了西兰花的含量。只是在VA与胡萝卜素的含量上略少于西兰花。而豌豆苗含有丰富的钾，尤其对于高血压患者非常好。它还能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗的吃法很简单，只要不违背它本身柔嫩天性的烹饪方法都是可以的，凉拌，清炒，打汤等。豌豆苗非常易熟，几乎不用太多加热，而它又基本不吸油，所以，豌豆苗又是非常健康的减肥菜。
工具/原料
1
豌豆苗 150g
2
鸡蛋 3个
3
油、盐、生抽、米醋 适量
4
糖、蒜、香油、白芝麻 适量
方法/步骤
1
准备材料。
2
豌豆苗洗泡干净后，去掉一部分的老根。
3
锅里烧开水，放入半勺盐和油，放入豌豆苗焯烫10秒钟即可。捞出迅速放入凉水里镇一下，捞出来，沥干水分待用。
4
鸡蛋把蛋白蛋黄分开。
5
分别摊成蛋饼，切丝备用。
注意事项
放点辣椒油更美味！因为做给孩子们吃所以没加。