如果焦糖液不够50克，可加入一些菠萝汁来补充。一定要用固底模做。脱模时只需在烤模四周划一圈，取一盘子盖在上面，然后一起反个身，蛋糕就扣出来了。因为表层有菠萝，不太好切，我是用面包刀锯的。味道很惊艳，难怪引起一时的跟风~
工具/原料
1
菠萝……1个
2
白糖……60克
3
水……30克
4
低筋面粉……50克
5
黄油……45克
6
焦糖液……50克
7
鸡蛋…… 3个
8
白糖……15克
步骤/方法
1
菠萝去皮，洗净，切成均匀的小块。（图1）
2
把“焦糖菠萝”材料中的水和白糖倒在小锅中混合，锅子的材质最好厚一些，白糖要覆盖住锅底，用小火慢慢煮。（图2）
3
小火慢慢熬，不用搅动，待出现焦糖色时关火。（图3）
4
倒入切好的菠萝丁，再开小火，轻轻翻炒，不要太用力，菠萝易碎。炒到菠萝丁都沾上焦糖液，关火。（图4） 菠萝在炒的过程中会出很多水，别倒掉，炒完之后都收集起来备用。
5
取一固底模，在底部薄薄地刷一层黄油。把长得好看的菠萝丁辅在烤模底部备用。（图5）
6
黄油用微波炉融化。（图6）
7
趁热倒入低筋面粉，用打蛋器拌匀。（图7）
8
取焦糖液50克（做焦糖菠萝时留下的焦糖液），倒入面糊，拌匀。（图8）
9
再分次加入三个蛋黄，每一次都搅拌均匀。（图9）
10
拌匀后即成蛋黄糊，放在一旁备用。（图10）
11
蛋白用打蛋器打成粗泡状，分3次加入砂糖，以快速打至蛋白9分发，即提起打蛋器，蛋白呈现一个小小的弯勾状。（图11）
12
取约1/3的打发蛋白，加入蛋黄糊内，用橡皮刮刀拌合均。（图12）
13
倒入剩余蛋白霜，继续拌合均匀。即成蛋糕糊。（图13）
14
把蛋糕糊倒入烤模内，抹平表面，用力嗑几下，去掉里面的大气泡。（图14）
15
烤箱预热180度，约烤20-25分钟左右。出炉后，待降温后先将蛋糕四周划开，然后倒扣脱模。
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