酵素实际上就是酶的另一个名字。酶是由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质，是人体生命活动的催化剂。 兴奋的去集市上买回来了一堆山楂，回来想着发酵做成山楂酵素 想想美味 山楂酵素可以软化血管、降血脂、减肥瘦身，全家老少都可以喝。 做酵素尽量选择应季的水果 漫长的等待了5天 每天清晨第一件事情就是跑到餐厅去观察下发酵的如何
工具/原料
玻璃杯、山楂500克（去核之后）、白砂糖600克、柠檬1个、水2500克、
方法/步骤
1
将山楂清洗干净、擦干
2
去掉山楂核（用筷子也行/用刀子也行）
3
称量好500克去核山楂放在酵素桶里
4
倒入600克白砂糖（山楂偏酸所以放入糖的分量要多一点）
5
放入2500克饮用水（最好是纯净水，我这里是桶装水），把柠檬汁挤进去
6
等待发酵，每天早晚搅拌一次为宜，搅拌勺要保持干净、干爽，等待5天发酵后
7
表面有丰富的气泡可以过滤出来，放冰箱冷藏2天后就可以拿出来引用了，太好喝了，真心推荐
注意事项
山楂一定要去核
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