坛子菜，是一种古老的风味特产。湖南地区比较多。酸萝卜，酸辣椒，豆角，刀豆，黄瓜，这些都可以放入坛子中，腌制出你喜爱的美味。坛子菜脆、咸、辣、酸、甜，味道多变，极易刺激食欲。夏天来了，做一个酸萝卜炒肉或者是酸辣椒鸡杂，是非常下饭的一道菜哦。坛子菜的做法并不复杂，下面我们一起来学一下怎么做简易坛子菜吧！
食材
1
坛子 1
2
白醋 1瓶
3
食盐 1袋
4
辣椒 适量
5
白萝卜 适量
6
豆角 适量
方法/步骤
1
在起坛子之前，我们需要先把买回来要放到坛子里的各种原料先处理一下。将辣椒、白萝卜、豆角等洗干净。注意辣椒不要将头上的根摘掉，不然很容易腐烂。洗干净以后放入篮子里，大太阳天晒一天，保证已经晒焉掉，没有水分。
2
将坛子洗干净晾干。烧两大壶开水，放入一包盐以后等它慢慢放凉。放凉以后试一口，必须保证水比较咸。
3
将凉水倒入坛子中，放入整瓶醋。晒干的各类蔬菜用筷子放到坛子里面。
4
将坛口用一张保鲜膜封住，盖上坛盖。将坛盖周围放入凉开水（一定要是开水）然后就不要再理它啦，十几天以后就能吃到可口美味的坛子菜啦！下饭必备之佳品哦！
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