让猪肉煮后更嫩滑的小妙招

猪肉（后腿肉） 300 g

食用碱 10 g

水 300 g

配置碱水：食用碱：水=1:30。即食用碱10克，水300克，混合均匀。

浸泡：将猪肉按需要切好，比如说切成条，切好后放入碱水中，浸泡25至30分钟。

清洗：将浸泡好的肉放置流水中冲洗10分钟，洗去碱水。（注意一定要洗到肉没有碱味）

洗好后就可以开始做菜了。经过这样处理过的肉口感更加嫩滑。