紫云英俗称“花草”。一般都是晚稻之后种在田里，长得密密麻麻的。会开紫色的小花，一眼望去，非常好看。小朋友还会把花摘下来用棉线绑成花球，很漂亮。其实这个还可以吃，吃的花草要在开花前，叶子正嫩，连茎摘下，拿回家洗干净，清炒，炒肉都可以。花草特有的味道很浓郁。还真不是谁都吃的惯的，在我看来，最好吃的做法，是花草炒年糕。做法简单的很。我想吃这个已经有好几年了，但是每次想到，要么是季节不对，要么就是临时找不到花草。真是够了！又到了花草叶嫩季节了。又到了花草炒年糕可以端上桌的季节了。这次，一定不能错过！
食材
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年糕 一份
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瘦肉 一份
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紫云英 一份
4
蛏子 少许
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牡蛎 少许
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生姜 几片
7
油盐酱蒜苗 少许
方法/步骤
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1.准备蛏子、牡蛎蛏子先洗干净，然后下锅。加入少许生姜去腥味，只要水开了就可以关火，这个时候蛏子的壳就会自然的打开，最后出锅把蛏子肉挑出来放盆子里备用。不能为了偷懒把蛏子直接炒，蛏子的壳很薄很脆，一翻炒就全碎年糕里了！牡蛎就直接洗干净，备用。
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2.准备年糕因为紫云英容易泛黄，炒的时候不能盖锅盖，所以年糕要提前过一遍开水，也放在旁边等待下锅，不然等年糕加紫云英一起翻炒的时候，等年糕慢慢熟了，紫云英也已经黄了！
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3.准备紫云英紫云英要切的稍微短点，茎和叶要尽量分开。下锅的时候要分开倒入，因为茎不容易炒熟，而叶片又容易炒的太老变黄。
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4.下锅开火加油，把油温控制在中火左右，然后油热了加入瘦肉翻炒。根据个人口味加入调料。等瘦肉表面变白了表示已经熟了，可以先倒入紫云英的茎和年糕。最后把紫云英的叶子、蛏子肉、牡蛎肉倒入锅中一起翻炒。炒的时候可以适当加点水，不然年糕会很硬，紫云英也可以保持鲜美和嫩。个人建议，煮蛏子的时候的汤水是个很不错的选择。
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5.出锅就这样，一份美味的紫云英（草头）炒年糕就出锅了！由于紫云英炒年糕在炒的时候要不停的翻炒，不然容易变老和泛黄，所以中途不要停！
注意事项
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蛏子和牡蛎一定要新鲜的，也可以加入虾仁或者笋丝增添鲜味！一定一定不用加味精或者鸡精之类的！
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选择紫云英（花草）的时候要注意老嫩，要是老了的话，切的时候就要多切去一部分茎。
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个人觉得蒜叶是个很不错的炒年糕配料，香味就看它了。