响油秋葵
食材
1
秋葵 400克
2
剁辣椒 20克
3
油 30毫升
4
大蒜 12克
5
生姜 5克
6
生抽 10毫升
7
蒸鱼鼓油 30毫升
8
浓缩鸡汁 5毫升
9
青花椒 15粒
方法/步骤
1
各式食材准备。
2
秋葵，用盐搓洗掉绒毛，沥水备用。
3
生姜，大蒜剁碎，青花椒准备。
4
坐锅烧水，水开后加少许盐和几滴食用油。
5
下秋葵焯水，煮约2分钟。
6
捞起，立马冲凉水。
7
放爪篱上沥水。
8
切掉头部，对半剖开，摆入盘中。
9
摆上剁辣椒，姜蒜蓉，淋入生抽，蒸鱼豉油，浓缩鸡汁。
10
锅中注入食用油，冷油时下青花椒。
11
小火炸香青花椒油，趁热浇上去。
12
吃时拌匀即可。
13
小贴士1：秋葵焯水的时候，水中加点盐和油，以防变色。2：为了确保营养成分，整只秋葵入锅焯水。3：因为生抽，蒸鱼豉油都有咸味，且焯水的时候有加盐，故无须另外加盐。