既有颜值,又有内涵,草莓和奶油恋爱了,两者加在一起就是甜甜的味道,十分好吃。
食材
1
鸡蛋 150克
2
玉米油 25克
3
低筋面粉 40克
4
牛奶 25克
5
砂糖 30克
6
玉米淀粉 12克
7
盐 1克
8
淡奶油 200克
9
草莓 40克
方法/步骤
1
用冷藏过的新鲜鸡蛋,先把蛋清和蛋黄分开,蛋清冷藏备用
2
玉米油和牛奶放入盆中,用手动打蛋器充分搅匀,乳化状态
3
筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐的混合物
4
用手动打蛋器混合,放入蛋黄
5
用手动打蛋器划Z字搅匀,无干粉颗粒即可,不要过度搅拌以免起筋
6
蛋清分三次加糖,用电动打蛋器打到大弯勾状态
7
取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
8
将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中
9
继续翻拌均匀,装入裱花袋中
10
裱花袋剪大小合适的口,均匀挤在铺了油纸的烤盘上
11
放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤15分钟
12
取出,放在晾架上
13
开始打奶油,奶油打好蛋糕片也凉得差不多了,将奶油挤上蛋糕片上,放上切成四分之一的草莓
14
上面再挤上奶油
15
放上草莓
注意事项
1
打蛋盆要无水无油,蛋清中不能混入蛋黄
2
混合蛋白霜和蛋黄糊的时候要用翻拌的手法,速度要快,边拌边转盆,以免蛋白消泡
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