米豆腐是湖南、湖北、四川等地的特色菜，它是用大米磨成米浆后加碱、蔬菜汁熬成的。此菜翠绿润滑、香嫩可口。以前农村来了客户，家庭主妇一定会熬制米豆腐来款待客户。虽然米豆腐是道素菜，但做工工序复杂，精心，食用起来口感很好，所以做客的客人以能吃上米豆腐为荣。除此之外还有清热解毒的功效，助消化，是消化不良和大病初愈者最佳营养品。米豆腐的做法有很多种，这里给大家介绍一种平常人家的家常菜做法：米豆腐炒肉；
食材
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米豆腐 500克
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瘦肉 200克
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葱花 适量
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生抽 少许
5
食盐 适量
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植物油 适量
7
鸡精 少许
8
香麻油 少许
方法/步骤
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挑选食材。在菜市场挑选米豆腐，注意要看米豆腐外表，菜绿色均匀，闻起来有股淡淡的蔬菜香味，这是用蔬菜汁做成的；挑选里脊瘦肉200克；
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制作流程：将锅烧热，倒入植夏牢芬物油，放入肉末小炒，肉不见红鉴爬。倒入米豆腐，中火一起烧，注意锅铲翻炒不宜太频繁，以免米豆腐弄碎。当米豆腐的颜色变成黄绿色时，加入温开水，加点生抽，一起煮3分钟，再加入葱花，鸡精，香麻油，若喜欢吃酸辣的，在此加入酸辣酱即可。起锅装盘。
注意事项
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1、有些不良商贩，为了米豆腐颜色好看，在制作米豆腐时加入色素，这种米豆腐没有菜香味，口感差很多；
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2、翻炒米豆腐时，不宜太频繁；米豆腐与肉末炒时不宜时间太长，否则，米豆腐少了滑嫩的口感；