三河米饺以籼米粉制成饺皮，色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美，下面教大家如何制作
食材
1
五花肉 200g
2
生粉 50g
3
植物油 1500g
4
籼米粉 1500g
5
酱油 适量
6
食盐 适量
7
葱花 适量
8
姜 少许
方法/步骤
1
准备好食材，将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁。炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒，同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停的搅动，烧开即成馅心。将锅置中火上，放入米粉和精盐10克拌匀，炒至米粉温度至60℃左右时，加入清水2400克，搅拌均匀，烧熟出锅。
2
将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成每个重约65克的面剂
3
先将案板上抹菜油少许，把面剂揉成圆放在上面，用刀压成直径10厘米、厚1．7毫米的面皮，左手托皮，包上馅心1份，捏成饺子形状，即成生坯
4
铁锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入饺子生坯，炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成
5
注意翻面，炸至两面金黄就可以了
6
完成
注意事项
油炸时炸至饺子浮出油面时，改用中小火再炸酥脆