凉拌烤麸，特别特别的好吃虽然名字是凉拌菜，但是这道菜是要热着做，做好后再凉了吃。调料也很简单，就酱油和糖。实在想不到这么两个调理就能做出这么无比美味清爽可口的小菜。
食材
1
烤麸 2块
2
腐竹 2根
3
干香菇 10朵
4
胡萝卜 2根
5
花生仁（生） 适量
6
木耳（水发) 5朵
7
色拉油 2勺
8
酱油 1勺
9
生抽 1勺
10
老抽 1勺
11
香油 3滴
12
橄榄油 3滴
13
白糖 2勺
方法/步骤
1
烤麸和腐竹，干香菇，木耳，花生仁提前浸泡，泡好的烤麸里面有很多水分，适当的挤去些水分，切成小块
2
干香菇、腐竹、胡萝卜、木耳泡软后切成小块
3
花生仁脱皮，锅中放入适当色拉油。分别放入胡萝卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麸翻炒片刻
4
放入适量的海鲜酱油、适量的生抽、少量的老抽调色，再放入适当的白糖翻炒均匀，倒入泡香菇时留下的香菇水。然后大火烧开后后，盖上锅盖转中小火焖30分钟左右
5
直至烤麸将汤汁都吸收。汤汁收干后倒入适量香油和橄榄油搅拌均匀即可关火盛出晾凉。
注意事项
1
烤麸选购时要选择蜂窝状大的，这样做出的烤麸比较软
2
酱油、生抽和糖的比例为1：1：2
3
倒入泡香菇水是要过滤干净
4
最后放入香油是为了体香，橄榄油是为了增加才的亮度。这样做出来的菜颜色就油亮好看